姜是姜科姜属多年生草本植物，开有黄绿色花并有香味的根茎。鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。这么多功能就需要大姜种植有一定的规模，今天咱们就来看一下大姜种植有哪些需要注意的呢？

首先，大姜种植和其他作物的种植稍有不同，其他作物一般是利用种子播种，而大姜是无性生殖，利用姜块进行繁殖，所以没有主根，属于浅根性作物。播种前，我们要选用无病虫害、色泽金黄、饱满、不开裂、无机械损伤、抗病虫害、抗性强、有1-2个强芽的小黄姜作为一种生姜使用。

其次，姜不耐旱，根系又浅，所以浇水要多多注意，和其他的作物有一定的差别。立秋后，生姜进入旺盛生长期，需水量增多，应保证水分的充足供应，保持土壤相对湿度75%-80%。收获前3 天再浇一次水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于贮藏。

采收一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但采收需要在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。

当然了，大姜种植要注意的还有很多，这只是其中需要特别关注的一部分，欢迎朋友们及时补充。